नई दिल्ली, 11 दिसंबर (PTI) यूनESCO ने बुधवार को “इटैलियन कुकिंग” को अपनी अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में शामिल कर लिया, जिसका साक्षी दिल्ली में मौजूद इटली के उप-प्रधानमंत्री एंटोनियो तजानी बने, जो इन दिनों भारत की यात्रा पर हैं।
यह निर्णय यहां लाल किले में आयोजित एक महत्वपूर्ण यूनेस्को बैठक के दौरान लिया गया।
इटली की प्रधानमंत्री जॉर्जिया मेलोनी ने माइक्रोब्लॉगिंग साइट X पर पोस्ट किए गए एक वीडियो में इस शामिल किए जाने का स्वागत किया।
मानवता की प्रतिनिधि अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सूची में यह प्रविष्टि “इटैलियन कुकिंग: स्थिरता और जैव-सांस्कृतिक विविधता के बीच” शीर्षक से दर्ज की गई है।
यूनेस्को ने कहा कि यह “पाक परंपराओं का सांस्कृतिक और सामाजिक मिश्रण है, जो कच्चे माल और पारंपरिक खाद्य तैयारी तकनीकों के उपयोग से जुड़ा हुआ है।”
इटैलियन कुकिंग एक सामुदायिक गतिविधि है जो भोजन के प्रति निकटता, सामग्री के प्रति सम्मान और मेज के आसपास साझा किए जाने वाले क्षणों पर जोर देती है।
“यह प्रथा एंटी-वेस्ट रेसिपीज़ और पीढ़ियों तक स्वादों, कौशलों और यादों के हस्तांतरण पर आधारित है। यह परिवार और समुदाय से जुड़ने का माध्यम है—चाहे घर में हो, स्कूलों में या त्योहारों, समारोहों और सामाजिक आयोजनों के माध्यम से,” विश्व निकाय ने अपने नोट में कहा।
सभी आयु और लिंग के लोग इसमें भाग लेते हैं, रेसिपी, सुझाव और कहानियां साझा करते हैं, और दादा-दादी अक्सर पारंपरिक व्यंजन अपने पोते-पोतियों को सिखाते हैं।
यूनेस्को ने कहा, “इस परंपरा से जुड़े ज्ञान और कौशल परिवारों के भीतर अनौपचारिक रूप से और स्कूलों व विश्वविद्यालयों में औपचारिक रूप से—दोनों तरीकों से आगे बढ़ते हैं। खाना पकाने से परे, अभ्यासकर्ता इसे स्वयं और दूसरों की देखभाल करने, प्रेम व्यक्त करने और अपनी सांस्कृतिक जड़ों को पुनः खोजने का तरीका मानते हैं।”
यह प्रथा सामाजिक समावेशन को बढ़ावा देती है, कल्याण को प्रोत्साहित करती है और आजीवन, पीढ़ियों तक सीखने का माध्यम प्रदान करती है। यह रिश्तों को मजबूत करने, साझा करने को प्रोत्साहित करने और एकता की भावना को बढ़ावा देने में भी मदद करती है।
भारत में आयोजित अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सुरक्षा के लिए अंतर-सरकारी समिति के 20वें सत्र के दौरान UNESCO द्वारा यह घोषणा किए जाने पर भारत की यात्रा पर आए इटली के उप-प्रधानमंत्री व विदेश मंत्री तजानी प्लेनरी हॉल में मौजूद थे।
ब्रिटेन में इटली के दूतावास ने X पर पोस्ट किया, “हमें यह घोषणा करते हुए बेहद गर्व है कि इटली का व्यंजन UNESCO द्वारा अमूर्त सांस्कृतिक विरासत घोषित किया जाने वाला दुनिया का पहला व्यंजन बन गया है, जो जीवनशैली, संस्कृति और पहचान को आकार देने की इसकी क्षमता को मान्यता देता है।”
इस पोस्ट में प्रधानमंत्री मेलोनी द्वारा साझा किया गया वीडियो भी शामिल था।
CNN की एक रिपोर्ट के अनुसार, UNESCO का यह दर्जा इटली के कृषि मंत्रालय द्वारा देश की पारंपरिक खेती, कटाई, भोजन तैयार करने और परोसने की शैली को मान्यता दिलाने के लिए चलाए गए “तीन साल के अभियान की सफल समाप्ति” है।
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