नवी दिल्ली, ११ जून (PTI):
“आपल्या आयुष्याचा आणि वारशाचा खरा सारांश अन्न, स्वयंपाक आणि त्याच्या वाटपातून तयार होतो,” असे म्हणत प्रसिद्ध पोषणतज्ज्ञ रुजुता दिवेकर यांनी त्यांच्या पहिल्या रेसिपी पुस्तकाचे ‘मिताहार’ नावाने लेखन केले आहे.
‘Mitahara: Food Wisdom From My Indian Kitchen’ हे पुस्तक डॉर्लिंग किंडरस्ले (DK) यांनी प्रकाशित केले असून अभिनेता वरुण धवन याने प्रस्तावना लिहिली आहे. हे पुस्तक १६ जुलैपासून सर्व पुस्तक विक्रेत्यांकडे उपलब्ध होईल.
हे चित्रमय पुस्तक भारतीय आणि योगिक खाद्यशास्त्रावर आधारित असून, जीवनशैलीत साधे पण प्रभावी बदल घडवण्यासाठी मार्गदर्शन करते.
‘मिताहार’ ही प्राचीन भारतीय तत्त्वज्ञान आहे, ज्याचा अर्थ आहे – मर्यादित व mindful खाणे. दिवेकर सांगतात की, “आपण जे खातो त्याकडे लक्ष देणे, त्याचा स्वाद, पोत आणि सुगंध अनुभवणे – हे स्थानिक, ऋतुमानानुसार आणि पारंपरिक अन्नाच्या बाबतीत महत्त्वाचे आहे.”
पुस्तकाच्या प्रस्तावनेत त्या म्हणतात:
“आजच्या काळात विविध प्रकारचे अन्न खाण्याची परंपरा नष्ट होण्याच्या मार्गावर आहे. आणि अन्नातील विविधता गेली, की जेवताना होणारे संवाद, प्रेम, ओळखी – हे सगळे हरवते.”
या पुस्तकात दिवेकर ऋतूंनुसार आहार, स्मरणात राहिलेल्या पारंपरिक चवीनुसार खाद्यपदार्थ, आणि नाश्ता, जेवण, रात्रीचे जेवण तसेच मधल्या वेळचे खाणे याचे मार्गदर्शन करतात.
कोविडनंतर हे पुस्तक तयार करण्याची कल्पना आली.
“कोविड काळात मी खूप स्वयंपाक केला – ती माझी नव्याने सापडलेली आवड होती,” असं दिवेकर सांगतात.
“खरं तर स्वयंपाक नेहमीच माझ्या मनात होता, पण मी त्यावर कधी कृती केली नव्हती. महामारीत स्वयंपाकच माझं मानसिक आधारस्थान बनलं. दररोज उठून मी नवीन काहीतरी बनवायचं स्वप्न पाहत होते.”
त्या पुढे लिहितात,
“स्वयंपाक म्हणजे प्रेम – गुंतागुंतीचं आणि तरीही साधं. आणि जसं प्रेम प्रत्येकाच्या आयुष्यात यावं, तसंच स्वयंपाकही. म्हणूनच हे पुस्तक.”
दिवेकर असंही नमूद करतात की, रेसिपीज फक्त एका शेफच्या, एका स्वयंपाकघराच्या किंवा एका घटकाच्या नसतात. त्या तयार होतात अनेक आईंनी, आजींनी स्वयंपाकघरात घालवलेल्या आयुष्याच्या प्रयोगांमधून.
Category: ब्रेकिंग न्यूज
SEO Tags: #swadesi, #News, Rujuta Diwekar, Mitahara, रेसिपी बुक, Indian Kitchen, Nutrition