নয়াদিল্লি, ১১ জুন (পিটিআই) – খাবার, রান্না এবং ভাগ করে নেওয়ার মাধ্যমেই আমরা জীবনযাপন করি এবং উত্তরাধিকার রেখে যাই, বলছেন পুষ্টিবিদ রুজুতা দিভেকার, যিনি তার প্রথম রেসিপি বই “মিতাহারা” লিখেছেন।
দিভেকার ব্যক্তিগত ঘটনাগুলিকে ভারতীয় এবং যোগিক খাদ্য জ্ঞানের সাথে মিশ্রিত করে সহজ জীবনযাত্রার পরিবর্তন এবং পরিচ্ছন্ন ও স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস গ্রহণের উপায় প্রস্তাব করেছেন। ডরলিং কিন্ডারসলে (DK) দ্বারা প্রকাশিত এবং অভিনেতা বরুণ ধাওয়ানের foreword সহ “মিতাহারা: ফুড উইজডম ফ্রম মাই ইন্ডিয়ান কিচেন” ১৬ জুলাই থেকে বইয়ের দোকানে পাওয়া যাবে।
চিত্রিত বইটি প্রাচীন ভারতীয় মিতাহারা দর্শনের উপর ভিত্তি করে তৈরি – পরিমিত, সচেতন খাওয়ার অনুশীলন। দিভেকার বলেন, মিতাহারা মানে কী খাচ্ছেন সেদিকে মনোযোগ দেওয়া, স্থানীয়, ঋতুভিত্তিক এবং ঐতিহ্যবাহী খাবারের স্বাদ, গন্ধ এবং texture উপভোগ করা।
বইয়ের ভূমিকায় তিনি লিখেছেন, “আধুনিক বিশ্বে, বিভিন্ন খাবার খাওয়ার সূক্ষ্মতা গুরুতর হুমকির মুখে। যখন বৈচিত্র্য হারিয়ে যায়, তখন খাবার ভাগ করে নেওয়ার ছোট আনন্দ, খাবারের মাধ্যমে একে অপরের সম্পর্কে জানার আনন্দ হারিয়ে যায়।”
লেখক বলেন, “বইটি আপনাকে ঋতুগুলির মধ্য দিয়ে নিয়ে যাবে; এটি আপনাকে ভুলে যাওয়া খাবার এবং পরিচিত স্বাদের কথা মনে করিয়ে দেবে; এবং এটি outline করবে যে আপনি সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার, রাতের খাবার এবং এর মাঝে কী খেতে পারেন।”
বইটি কোভিড-পরবর্তী সময়ে তৈরি হয়েছিল।
দিভেকার বলেন, “মহামারী চলাকালীন আমি অসীম রান্না করেছি – এটি ছিল আমার নতুন আবিষ্কৃত ভালোবাসা।”
“আসলে, রান্না দীর্ঘকাল ধরে আমার হৃদয়ে ছিল। আমি কেবল এটিতে কখনও কাজ করিনি। অতীতে, আমি খাবার রান্না করেছি। কিন্তু মহামারীর সময়, এটি therapeutic হয়ে ওঠে এবং আমি প্রতিদিন আরও রান্না করার longing নিয়ে ঘুম থেকে উঠতাম।
“আমার রান্নাঘর পরিবর্তিত হয়েছে, তেমনি আমার দৃষ্টিভঙ্গি এবং আমার সোশ্যাল মিডিয়া পোস্টগুলিও পরিবর্তিত হয়েছে, তবে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, আমার জীবন পরিবর্তিত হয়েছে। আমি এখন বুঝতে পারি যে রান্না ভালোবাসার মতো, একবারে জটিল এবং সহজ। রোম্যান্স, অর্থ, লালনপালন এই paradox থেকে আসে,” তিনি যোগ করেন।
এবং ভালোবাসার মতো, রান্না সবার জীবনে স্পর্শ করা উচিত, তাই এই বইটি, দিভেকার লিখেছেন।
তিনি বলেন যে রেসিপিগুলি একজন শেফ, একটি রান্নাঘর বা এমনকি একটি উপাদানের অন্তর্গত নয়, বরং সেগুলিকে constant innovations, ছোট এবং বড় অবদান, মা এবং দাদিদের দ্বারা তৈরি করা হয়েছে যারা রান্নাঘরে রাজত্ব করেছিলেন এবং পরিশ্রম করেছিলেন, যারা কেবল আগুন এবং খাবারকেই উষ্ণ রাখেনি বরং আমাদের হৃদয়কেও উষ্ণ রেখেছিল। PTI ZMN RB RB
Category: Breaking News
SEO Tags: #swadesi, #News, Nutritionist Rujuta Diwekar pens maiden recipe book