नई दिल्ली, 11 दिसंबर (PTI) – यूनेस्को ने बुधवार को “इतालवी खाना” को अपनी अमूर्त सांस्कृतिक धरोहर सूची में शामिल किया। इस मौके को भारत में दौरे पर आए देश के उप-प्रधानमंत्री एंटोनियो ताजानी ने दिल्ली में देखा।
यह निर्णय यहां लाल किला में आयोजित एक प्रमुख यूनेस्को बैठक के दौरान लिया गया।
इतालवी प्रधानमंत्री जियोर्जिया मेलोनी ने माइक्रोब्लॉगिंग साइट X पर पोस्ट किए गए एक वीडियो में इस सम्मान की सराहना की।
मानवता की अमूर्त सांस्कृतिक धरोहर की प्रतिनिधि सूची में यह नामांकन “Italian cooking: Between sustainability and biocultural diversity” (इतालवी खाना: स्थिरता और जैव-सांस्कृतिक विविधता के बीच) शीर्षक से किया गया।
यूनेस्को ने नामांकन के बाद कहा, “खाना बनाने की परंपराओं का एक सांस्कृतिक और सामाजिक मिश्रण, यह तत्व कच्चे माल और पारंपरिक खाद्य तैयारी तकनीकों के उपयोग से जुड़ा हुआ है।”
इतालवी खाना एक सामूहिक गतिविधि है, जो भोजन के प्रति अंतरंगता, सामग्री का सम्मान और टेबल पर साझा क्षणों पर जोर देती है।
यूनेस्को ने कहा, “यह प्रथा अपशिष्ट-मुक्त रेसिपीज और पीढ़ियों के बीच स्वाद, कौशल और यादों के हस्तांतरण में निहित है। यह परिवार और समुदाय से जुड़ने का माध्यम है, चाहे घर में हो, स्कूलों में, या त्योहारों, समारोहों और सामाजिक आयोजनों के दौरान।”
सभी उम्र और लिंग के लोग इसमें भाग लेते हैं, रेसिपी, सुझाव और कहानियों का आदान-प्रदान करते हैं, जिसमें दादा-दादी अक्सर अपनी परंपरागत व्यंजन अपनी पोतियों-पोतों को सिखाते हैं।
यूनेस्को ने कहा, “इस तत्व से संबंधित ज्ञान और कौशल परिवारों में अनौपचारिक रूप से और स्कूलों व विश्वविद्यालयों में औपचारिक रूप से हस्तांतरित होते हैं। खाना बनाने से परे, इसका अभ्यास करने वाले इसे स्वयं और दूसरों की देखभाल करने, प्रेम व्यक्त करने और अपनी सांस्कृतिक जड़ों को फिर से खोजने का एक तरीका मानते हैं।”
इस प्रथा से सामाजिक समावेशन को बढ़ावा मिलता है, कल्याण में सुधार होता है और यह जीवनभर, पीढ़ियों के बीच सीखने का एक चैनल प्रदान करती है। यह बंधन मजबूत करती है, साझा करने को प्रोत्साहित करती है और संबंधित होने की भावना को बढ़ावा देती है।
इतालवी उप-प्रधानमंत्री और विदेश मंत्री ताजानी, जो वर्तमान में भारत में हैं, जब यह घोषणा यूनेस्को द्वारा अमूर्त सांस्कृतिक धरोहर की सुरक्षा के लिए अंतर-सरकारी समिति के 20वें सत्र के दौरान की गई, तब प्लेनरी हॉल में उपस्थित थे।
यूके में इतालवी दूतावास ने X पर पोस्ट किया, “हमें यह घोषणा करते हुए बहुत गर्व हो रहा है कि इटली का व्यंजन दुनिया में पहला ऐसा व्यंजन बन गया है जिसे यूनेस्को द्वारा अमूर्त सांस्कृतिक धरोहर घोषित किया गया, इसकी जीवनशैली, संस्कृति और पहचान को आकार देने की क्षमता को मान्यता देने के लिए।” उन्होंने प्रधानमंत्री मेलोनी द्वारा पोस्ट किया गया वीडियो भी साझा किया।
CNN की रिपोर्ट के अनुसार, यूनेस्को की यह स्थिति इटली के कृषि मंत्रालय की तीन साल लंबी मुहिम के “सफल अंत” को दर्शाती है, जिसमें देश के पारंपरिक खाद्य उत्पादन, कटाई, तैयारी और परोसने के तरीके को मान्यता दिलाई गई।